人間通訊社

佛光山日光寺與國際佛光會台東區督導委員會暨各分會共同響應國際佛光會世界總會推動的「蔬食A計畫」，邀請在蔬食料理餐廳裡非常有名的「寬心園精緻素食餐廳」共同主辦。透過「寬心園餐廳」大師傅們的蔬食創意料理，獲得熱烈迴響。五穀雜糧、蔬菜、水果是天地間自然食物，是人類營養的主要來源，以蔬食長養生命，並全力保護環境與減少迫害動物，守護地球，珍惜地球。「樂活台東 快意蔬食」1月9日於台東縣議會澎湃上桌。

慧無法師開示時説明，提倡環保素食的好處，台東是台灣的淨土之地，更有優質的農產品，能夠用愉悅的心情飲食，用歡喜心吃素，不但是不殺生，是愛護生命的護生行為。種種的科學數據顯示，在在說明，改變飲食習慣，是減低碳排放量，有效緩和地球暖化速度，鼓勵健康飲食，多蔬食、多減碳，讓身體更加健康。

現場蔬食烹煮示範教學，邀請佛光大學健康與創意蔬食產業學系教授施建瑋及亞太十大名廚寬心園廚藝總監蔡長志二位大廚來教大家做菜，大廚以「探戈舞藝」的展演風格，親自掌廚，交換烹煮每道料理，進行美食饗宴技術傳授。廚藝大師身手吸引全場觀眾，認真聽講勤作筆記與錄音，將蔬食料理帶回家，人人都是廚藝高手，家家品嚐素食美味，變成蔬食料理的食神達人。

蔡長志指出，嚴選台東在地蔬果，小農有機栽種的季節農產品，如關山米、紅藜、洛神、小米、馬告、橄欖菜等接地氣的新鮮食材。關山米搭配洛神花，都是台東特產之一，紅藜飯添加洛神入味上色，薑黃粉的攪拌，紅黃相搭的彩虹色壽司捲，在大廚的巧手捲切後，已是可口的創意料理。

「美食的享用離不開藝術裝飾，吃飽也吃巧，擺盤的巧思，更為食物增添了藝術美學，一道色彩繽紛又美味的彩虹壽司捲，盛盤在新鮮粽葉上。」施建瑋認為，這次親自示範指導素食料理方式，有彩虹壽司捲、紅藜大阪燒、馬告酸辣餘、橄欖菜燉飯等四道美食佳餚。

廚藝總監蔡長志說，從點心的製作到正餐主食的運用，都是以蔬食料理手法呈現，推廣蔬食的創意點子，是翻轉葷食者對素食的既定印象，例如將蛋換成地瓜，天然干貝就是杏鮑菇，蔬食餐飲一樣的豐富多元，是色香味四溢，營養健康兼備的新飲食觀念。

值得一提的是，施教授分享說明吃素因緣，當年帶學生比賽，在頒獎之前，發願如能在此次比賽中得到冠軍，將戒葷食改成吃素還願，果然在諸佛庇佑下，榮獲冠軍首獎，因此茹素已有多年，更因吃素之故，身體體質得到改善，進而體重達到標準範圍，健康狀態大弧提升，這是發願吃素後，身心都有助益，可見吃素是改變健康的好妙方。

現場與會來賓近250人，不但聽聞「蔬食A計劃」的理念，人類選擇食物同時，也決定著因飢餓而瀕臨死亡的第三世界兒童們的命運，更直接關連到被虐待動物數量的增減，重點是關係著地球還能存在多久，唯有蔬食救地球，世界更美好。

在互動中得到蔬食烹煮的技巧，品嚐二位大廚精心料理，許多市民因此加入「蔬食A計劃」行列，為自己許下吃素的時間與目標，值得嘉許。在有奬搶答中，得到寬心園餐卷和豐富禮品，是樂活台東，快意蔬食的最佳寫照。本次指導單位臺東縣議會，參與盛會貴賓有，台東縣政府秘書周良珍、台東縣議會秘書長吳慶榮、台東市婦女會理事長吳秀蘭、台東藥師公會理事長韋惠羣等人。